Kochrezept

Kochrezepte vom Goldener Schwan in Kevelaer

Kürbis gehört zu Halloween und

findet sich bei uns natürlich auch auf der Speisenkarte. Denn … der Kürbis hat sich gemausert. Diente er sonst oft nur zur Zierde für den Garten und das Haus, meistens als ausgehöhlte Laterne, findet er nun in verschiedensten Varianten den Weg auf den Tisch.

Es hat sich herausgestellt, dass dieses Gemüse auch heilende Wirkung hat. Der Kürbis hilft z.B. gegen Prostatabeschwerden, bei Problemen des Harnapparates und des Verdauungstraktes. Das Fruchtfleisch ist sehr schonend für den Magen und beugt Herzbeschwerden vor. Menschen die an Gicht erkrankt sind, sollten vermehrt Gerichte mit Kürbis verzehren.

Kürbissuppe

Kürbissuppe

Dies sind natürlich nicht die Gründe warum Sie auch bei uns Gerichte mit Kürbis finden. Wir mögen den Geschmack und genießen gerne z.B. unsere sehnsüchtig erwartete Kürbissuppe. Sie ist fein cremig und einfach nur… aber testen Sie selbst!

Außerdem hat unsere Küchencrew auch an die fleischlosen Genießer gedacht und eine Kürbisquiche gezaubert. Einzigartig in  Kevelaer ist auch unser “Kürbissecco”. Damit kann man einen gemütlichen Abend beginnen und auch ausklingen lassen. Dieses feinperlige Getränk schmeckt fruchtig und bezaubert durch seine schöne Färbung. Noch nicht probiert? Dann wird es höchste Zeit!

 

 

 

Schokolade… eine Versuchung

Da hat sich unsere Küchenmannschaft doch mal wieder etwas Neues einfallen lassen. Lange wurde experimentiert und nun ist es endlich auf unserer Speisenkarte angekommen. Eine ganze Seite widmet sich der Schokolade. Schließlich ist Schokolade sehr vielseitig und man kann jede Geschmacksrichtung damit verfeinern, ob nun deftig, süß oder scharf. Und warum sollte man Schokolade nur zum Dessert oder heimlich am Kühlschrank genießen dürfen!? Nein, bei uns dürfen Mutige auch mal ein Rumpsteak mit Balsamico-Schokoladen-Sauce probieren oder Weiterlesen

Milde Matjes …

Wie immer im Juni bereitet unsere Küchenmannschaft köstliche Matjesgerichte zu. Es gibt die Traditionalisten unter unseren Gästen, die bevorzugen ihre Matjes nach Hausfrauenart oder mit Speckbohnen. Für die Wagemutigen bieten wir unsere Matjesvariation an. Die ist schon für das Auge ein Genuß.

Aber was genau sind eigentlich Matjes? Weiterlesen

Unverwechselbar Kevelaer- unverwechselbar…

ist auch unsere hausgemachte Rinderroulade. Diese wird in liebevoller Handarbeit von unserer Küchenbrigade zubereitet. Es sind schon mehrere Arbeitsgänge nötig um eine leckere Rinderroulade auf einem Teller zu servieren. Bei Rouladen gibt es die unterschiedlichsten Füllungen und in jeder Familie wird das “Hausrezept” weitergegeben. Weiterlesen

Leckeren Walbecker Spargel – frisch auf den Tisch

Spargelessen

Spargelessen

Unsere Küchenmannschaft wird täglich mit frischem Walbecker Spargel beliefert. Schälen darf ihn aber nur einer, nämlich der Küchenchef Klemens Dicks.

Auf unserer Speisenkarte finden Sie traditionelle Spargelgerichte aber auch neue Kreationen. Beliebt ist u.a. der Spargelsalat mit feinem rohen Schinken und geriebenen Parmesankäse.

Seit Jahren erhalten wir unseren köstlichen Spargel vom Spargelhof Janßen in Walbeck. Der Spargel besticht durch seinen feinen Geschmack und lockt sowohl eingeschworene Spargelfans als auch junge Feinschmecker an. Familie Janßen baut seit über 70 Jahren auf den sandigen Böden Walbeck’s Spargel an. Sie sind weit über die Grenzen Walbecks für gute Qualität bekannt. Aus diesem Grund hat sich Klemens Dicks für diesen Lieferanten entschieden. Schließlich möchte auch der “Goldene Schwan” gleichbleibende Qualität bieten.

Im vergangenen Jahr haben sich unsere Auszubildenden auf dem Spargelhof umgeschaut und viel über die Anbauweise und Ernte erfahren. Zum Schluss durften sie noch den Walbecker Spargelschnaps probieren. Fragen Sie unsere Jungs mal, wie er geschmeckt hat.

Weiterlesen